Одним из наиболее положительных аспектов, с которым собственная диаспора покинула Венесуэлу, является интернационализация ее гастрономии. В настоящее время существуют не только предприятия по производству арепы в таких отдаленных местах, как Япония, но и такие продукты, как качапа и текеньос, также сумели достичь вкусов иностранцев, чего не случалось много лет назад.
La Voz de América пообщалась с венесуэльцами, которые являются предпринимателями в разных странах Америки и Европы и сумели позиционировать текеньо как типичное блюдо, столь же известное, как и арепа.
Первая фабрика текеньос в Уругвае.
В Уругвае, стране, где проживает около 3 миллионов человек, венесуэльские журналисты Оройеликс Лозада и Джулиеди Гильен нашли идеальное место, чтобы начать с нуля, когда они решили эмигрировать из своей страны в 2016 году. Открытие бизнеса Tequeños не входило в их планы. все происходило так, что было так.
Джулиди Гильен предложили приготовить текеньо для продажи другому венесуэльцу, который будет раздавать его в отеле. Хотя она не знала процесса приготовления, она приняла заказ, и вместе с Оройеликсом Лозадой они начали практиковаться, пока не добились оптимального продукта.
Гильен вспоминает, что заказ оказался мошенничеством и выплаты им не поступили. Однако они оба решили продолжить работу самостоятельно и продолжить приготовление блюда. Так в 2018 году родилась компания Tequeños La Rambla, которая три года спустя стала первой фабрикой по производству текеньос в Уругвае.
«Открытие магазина было процессом. Мы начали стучаться в двери Уругвая, и они предлагают множество программ по развитию предпринимательской экосистемы. Итак, мы прошли несколько курсов, и одним из них была предлагаемая ими программа под названием Podés, которая заключалась в составлении бизнес-плана, согласно которому в случае положительного результата они предложат вам кредиты или возможность выбрать гарантию аренды для бизнеса, потому что в противном случае аренда место здесь было очень сложное, с тебя просили залог до шести месяцев или поручительство на недвижимость».
Tequeños La Rambla официально открылся для публики в сентябре 2020 года, прямо в разгар пандемии. Гильен отметил, что до этого они проводили работу по налаживанию связей между Текеньо и уругвайцами, поэтому они посещали гастрономические ярмарки, чтобы предложить свою продукцию.
В настоящее время ее фабрика предлагает девять вкусов текеньо, от сладких до соленых, а также линию премиум-класса и вегетарианскую линию. Их посетителями были не только венесуэльцы, хотя они признают, что это сообщество является их самым большим «влиятельным лицом» в стране.
«Венесуэльская диаспора помогла интернационализировать нашу гастрономию. Венесуэльцы по-прежнему оказывают на нас наибольшее влияние, и именно они позволили нашей еде стать известной в мире», — говорит он.
Уругвайцы также приспособились к этому продукту и активно его ищут. «Уругваец взял текеньо и сделал его своим. Они едят его на завтрак и ужин», — добавляет Оройеликс Лозада.
Предприятие, которое вывело Tequeño на новый уровень
Венесуэльская диаспора также увезла Текеньо на старый континент. В Испании есть Teke Factory, предприятие Tequeños, которое вывело это блюдо на новый уровень, поскольку это первая фабрика Tequeños, созданная в Барселоне, и в настоящее время она экспортирует Tequeños по всей европейской стране, у них также есть распределительные центры. Мюнхен (Германия), Валенсия (Испания) и Сантьяго-де-Чили.
Это предприятие, созданное двумя братьями из Венесуэлы: Аной Санчес и Франсиско Санчес, родилось в 2016 году. Пять лет спустя, в 2021 году, они открыли Tequeñería, ресторан с обширным меню, главным героем которого является текеньо.
«Фабрика Teke возникла из-за необходимости иметь хороший текеньо на местном рынке. Наше первоначальное предложение всегда было ясным: мы хотели сделать текеньо модной тапас в Испании; С самого начала мы хотели создать другой текеньо, качественный (…), сохраняющий наши корни и вкусы, но адаптирующий его к месту и времени, в котором мы находимся», — рассказали «Голосу Америки» его создатели.
Как и создателям Tequeños La Rambla (Уругвай), братьям Санчес также пришлось предварительно поработать, чтобы связать иностранца с Tequeños. Именно поэтому они участвовали во многих ярмарках и даже разработали собственное мероприятие под названием «Маршрут текеньо», где покупатели могли попробовать товар по специальной цене. «Таким образом, приложив немало усилий, мы очаровали местных жителей, пока нам не удалось убедить их включить его в детские закуски или разделить с друзьями и семьей», — вспоминают они.
Teke Factory отличается сочетанием текеньо и европейского стиля, который создает близость к посетителям. Они создали около 20 презентаций текеньо и в своем ресторане предлагают такие блюда, как ТекеБургер и ТекеПерритос.
Для Аны Санчес и Франсиско Санчеса самой большой задачей было увлечь вкусы любой национальности типичным продуктом из другой страны, но они считают, что уже добились этого, теперь Tequeño продолжает расширяться и пересекать границы.
«Удивительно, что сегодня текеньо в Испании можно встретить почти во всех барах и во многих ресторанных сетях, и на каждой встрече или вечеринке он становится королем любого праздника, как и в Венесуэле».
Француз и венесуэльец за месье Текеньосом
Когда француз Сильвен Ванпен впервые попробовал текеньос, приготовленный для него его женой, венесуэлькой Барбарой Пэрис, ему пришло в голову, что они могут продавать этот продукт во Франции, стране, где они проживают. Позже именно он усовершенствовал технику, чтобы иметь возможность предлагать качественный продукт.
Так родился месье Текеньос. Хотя в настоящее время у них нет своего офиса, они предлагают свою продукцию на муниципальных рынках и в школьном городке города Бордо, а также в концертных залах города. «Летом мы ездим на фестивали в регионе Новой Аквитании и работаем на курортном побережье Аркашона», — добавляет Барбара Пэрис в интервью «Голосу Америки».
Основная целевая аудитория этого предприятия — французы, которых им уже удалось охватить.Они также отмечают, что текеньо покупают люди других национальностей, особенно из Латинской Америки, а также из Европы.
«Этим летом мы принимали англичан, немцев, квебекцев, голландцев и испанцев. Испанцы являются поклонниками текеньо номер один и были очень рады получить текеньо и другие венесуэльские деликатесы во время своего пребывания во Франции».
В настоящее время этот бизнес предлагает три вида текеньо, но они также продают и другие типичные венесуэльские продукты, такие как андская выпечка.
Предприимчивая пара согласилась с другими опрошенными относительно влияния и важности венесуэльской общины для продажи этой продукции иностранцам.
«Когда к нам приходит клиент испанского, португальского, аргентинского, чилийского или мексиканского происхождения, всегда возникает мысль: «Я делил свой стол с венесуэльцем, и он приготовил мне то или иное венесуэльское блюдо». Для нас ближайшим примером является Испания, поскольку мы географические соседи, наши испанские клиенты всегда говорят нам, что они уже привыкли к этому и даже включили Текеньос в свои тапас», — заявила Барбара Парис.
