Жизнь Нормы Рамирес неожиданно изменилась в мае 2025 года, когда она открыла двери ресторана La Fritanga в Лас-Вегасе, США. Ресторан, в котором сегодня работают 13 человек, в том числе несколько дочерей, внук, а также сотрудники из Гондураса и Сальвадора, родился после многих лет нестабильной работы, болезней и решимости сохранить никарагуанские традиции в городе, полном казино и роскошных отелей.
Расположенное в нескольких минутах от Стрип, это место предлагает типичные блюда, такие как смешанная фританга, накатамалес и галло пинто. Основное блюдо, рассчитанное на двоих, включает галло пинто, ломтики зеленого подорожника, жареные бананы, сыр и мясо за 31 доллар США с налогом. Кроме того, по выходным фургон с едой в Северном Лас-Вегасе расширяет ассортимент своей кухни.
В соответствии с Конфиденциально.цифровойИстория Нормы Рамирес – это также история семейного бизнеса и миграционного путешествия, которое началось в 1990 году, когда она покинула Никарагуа после того, как вышла замуж и стала матерью восьми детей.
Болезнь мужа заставила ее полностью взять на себя семейные финансы. Она оставила своих маленьких детей на попечении матери и уехала сначала в Гватемалу, где прожила пять лет, а затем в Мексику. Там семья наняла ее в качестве няни и помогла пересечь границу с Соединенными Штатами.
В 1996 году она приехала в Лас-Вегас, но семья, на которую она работала, вернулась в Мексику, и Рамирес остался один. Он описывает этот этап как «корабль, дрейфующий без направления». Поддержку оказала мексиканка, которая дала ей приют и посоветовала остаться в городе. Таким образом, Рамирес совмещал работу в строительстве, сетях быстрого питания, гостиницах и учреждениях по уходу за престарелыми, пока не основал собственную клининговую компанию.
Решение открыть La Fritanga берет свое начало в истории личного совершенствования и желании предложить пространство идентичности и встреч для мигрантов из разных стран, став при этом источником занятости для общества.
На протяжении 15 лет здоровье Рамиреса было отмечено сложными диагнозами. В 2011 году ей сделали операцию по поводу предрака толстой кишки. В 2020 году, после победы над Covid-19, были обнаружены опухоли легких, а вскоре и фибромиалгия. «Это жизнь с болью 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Дни, когда они даже не могут тебя обнять», — сказал он. Конфиденциально.цифровой. В 2026 году ему поставили диагноз: рак пищевода, правда, на ранней стадии. Несмотря ни на что, она продолжает вставать каждый день в 5:00 утра, чтобы руководить кухней, при поддержке семьи и мультикультурной команды. «Слава Богу, у меня хорошая команда», — признает она, ценя поддержку своих дочерей и коллег, которые заботятся о ней, когда лечение ослабляет ее.
Вера составляет главную опору их сопротивления. «Моя вера в Бога. Последнее слово — за ним», — говорит Рамирес, совмещая свою повседневную жизнь с приготовлением пищи и медицинскими осмотрами.
Путь к владению рестораном начался гораздо раньше. С 2010 по 2014 год она руководила рестораном «Донья Норма», но загруженность вынудила ее закрыться. Смерть матери в 2014 году повергла ее в депрессию. В период с 2015 по 2017 год он работал в ресторане La Bahía, а в 2018 году участвовал в открытии ресторана в Лос-Анджелесе, прежде чем вернуться в Неваду, как подробно описано. Конфиденциально.цифровой.
Предложение Фрэнсиса Селайи, которого он считает второй дочерью, стало окончательным толчком к открытию La Fritanga в 2024 году. «Меня бросают на кухню, и я чувствую себя как лягушка в луже», — резюмирует Рамирес о своем призвании.
В первый день она столкнулась с трудностями: одноразовые тарелки, неорганизованность и критика, из-за которой она попала в больницу из-за стресса. Со временем меню расширилось и теперь включает свинину с юкой, вигорон, супы, стейки, а также разнообразные традиционные десерты и напитки. Грузовик с едой, работающий по выходным, укрепляет связь с сообществом мигрантов и превращает Ла Фритангу в место встречи, где каждое блюдо представляет собой историю усилий, корней и настойчивости.
