Тикиск возглавляет список продуктов, которые больше всего подорожали на фермерских ярмарках Коста-Рики в прошлом году: рост составил 158,93%. В период с августа 2025 года по август 2026 года килограмм вырос с 1120 центов (2,07 доллара США) до 2900 центов (5,37 доллара США), что представляет собой увеличение для потребителя на 1780 центов (3,30 доллара США).
В дополнение к этому клубню, зеленая капуста и лук также показали заметный рост: стоимость первого выросла на 88,52%, поднявшись с 610 центов (1,13 доллара США) до 1150 центов (2,13 доллара США) за килограмм, а лук в обоих вариантах (сухой и плетеный) подорожал на 76,15%, увеличившись с 650 центов (1,20 доллара США) до 1145 центов (долларов США). 2.12) за килограмм. В свою очередь, цена креольского нежного чайота выросла на 68,83%, в результате чего его цена выросла с 385 центов (0,71 доллара США) до 650 центов (1,20 доллара США) за единицу.
За тот же период на рынке наблюдалось значительное снижение цен на другие продукты питания, как сообщает El Observador на основе официальных цен.
Вощеная маниока была одним из продуктов с наибольшим снижением: снижение составило 45,99% и достигло 505 центов (0,94 доллара США) за килограмм. Обычная маниока упала на 33,57% до 465 центов (0,86 доллара США), а стоимость яиц упала на 40,10%, оставаясь на уровне 1,150 центов (2,13 доллара США) за килограмм.
Среди продуктов, снижение которых выражалось двузначными цифрами, также есть мережка, стоимость которой упала на 24,48% (с 1430 центов (2,65 доллара США) до 1080 центов (2,00 доллара США) за килограмм) и кукуруза, цена которой упала на 20,00% и продается по 140 центов (0,26 доллара США) за единицу. Другие продукты, такие как сладкая тыква, зеленый сельдерей, цветная капуста и бананы, подешевели на 12,00–19,00%. Во фруктах, клубнике, арбузе и маракуйе зафиксированы незначительные падения.
По данным Национального производственного совета, колебания обусловлены сочетанием климатических факторов, факторов снабжения и внешней торговли. Представитель Национального союза малых и средних сельскохозяйственных производителей Гвидо Варгас объяснил El Observador, что чрезмерные дожди на атлантическом побережье затруднили посадку и использование сельскохозяйственной техники, что повлияло на график сбора урожая. Он также отметил, что засуха в других регионах и присутствие вредителей снизили доступность продукции.
К этим условиям добавляется влияние обменного курса, который влияет на издержки производителей-экспортеров, а также изменчивость, присущая сельскохозяйственному рынку. Варгас объяснил, что «у нас очень плохие погодные условия», и что невозможность выйти на поле из-за обильного дождя помешала выполнить запланированные сельскохозяйственные циклы.
С другой стороны, представитель Фермерских ярмарок Эдвин Варгас отметил, что колебания предложения, ввоз импортной продукции и контрабанда также влияют на цены. «Рынок постоянно меняется», — заявил он, добавив, что импорт и контрабанда продуктов приводят к существенным изменениям в поведении местных цен.
Наиболее заметные изменения наблюдаются в продуктах с коротким циклом переработки, таких как помидоры и картофель, более низкая доступность которых влияет на конечную стоимость. Эдвин Варгас также отметил, что государственная политика и контроль импорта (упомянув случай авокадо) играют важную роль в формировании цен на ярмарках.
Подводя итог, можно сказать, что прошлый год на фермерских ярмарках Коста-Рики характеризовался беспрецедентным ростом цен на некоторые продукты, в основном клубнеплоды и овощи, в то время как на другие основные продукты питания было зарегистрировано заметное снижение. Причины сочетают в себе климатические факторы, колебания поставок, торговую политику и динамику национального сельскохозяйственного рынка.
