У входа в ресторан Джачинто Гальярди в Каракасе на доске указано меню дня: суп, основное блюдо и сок за 8 долларов: в дорогом городе поесть «дешево».
Подобные меню, состоящие из «супа, сухарей и сока», как обычно называют средний обед, изобилуют офисными районами столицы Венесуэлы. Конкуренция сильна, и заведения стремятся предложить лучшие цены, чтобы привлечь небольшое количество посетителей.
«Я составляю целенаправленное меню, но в основном оно направлено на привлечение людей», — объясняет Гальярди, известный среди клиентов как «Яки», владеющий Trattoria de Orlando в финансовом районе Чакао с 1957 года.
Основным блюдом может быть стейк, курица, рыба или паста. «И блюдо обильное», — описывает он. На обед здесь также предлагают гамбургеры и пастичо, венесуэльскую версию лазаньи.
Еда в ресторанах Каракаса может быть такой же дорогой или такой же дорогой, как в Лос-Анджелесе, Пекине или Абу-Даби, согласно индексу, подготовленному специализированными СМИ, которые представили в феврале самые дорогие города для празднования Дня святого Валентина.
Рядовой венесуэльец не имеет доступа к самым дорогим ресторанам, предназначенным для микроскопической части населения, имеющей средства для оплаты счета, который на пару в большинстве случаев превышает 100 долларов.
Минимальная заработная плата в государственном управлении не достигает 100 долларов, а в частном секторе она составляет в среднем около 350 долларов.
«Обед в ресторане будет стоить порядка 40-50 долларов, что сегодня эквивалентно пяти обедам», — подчеркивает Хавьер Гомес, бухгалтер, работающий в этом районе, который заплатил 6 долларов за «суп-сухой сок» неподалеку. .из ресторана Гальярди.
В Чакао, небольшом городке, окруженном офисными башнями, такие обеды предлагают несколько заведений. В таверне «Ла Фалле», в нескольких кварталах отсюда, есть куриное филе в медово-горчичном соусе, мясо или хек Меньер за 8 долларов, включая суп и сок. Вы платите 6 только за основное, без сока.
Нельсон Урбина, шеф-повар другого гораздо меньшего ресторана, подчеркивает, что такое меню подается «для того, чтобы выжить». «У этого бизнеса много расходов: все они представляют собой очень большие суммы, включая налоги мэра» этого богатого муниципалитета.
Также возможен вариант фаст-фуда: очень простой хот-дог за 1 доллар или два гамбургера за 5.
В 2022 году Венесуэла продемонстрировала робкое восстановление после нескольких лет рецессии, когда за десятилетие ВВП упал на 80%. Либерализация цен и отмена жесткого валютного контроля, приведшие к фактической долларизации, способствовали росту индексов.
Многие из населения.
«Они думали, что, поскольку это были такие крупные инвестиции, им нужно было стремиться к сверхвысокой цели, и именно тогда мы начали видеть это искажение в ценах, потому что они сделали ставку на целевую аудиторию, которая в тот момент могла пойти и потратить деньги. деньги без ограничений, но этой публики больше нет», — объясняет он Ивану Пуэрте, президенту Ресторанной палаты Венесуэлы.
Фактически, вероятность того, что рестораны, открывшиеся за последние 24 месяца, закроются, высока. Палата предупреждает, что в этом году смертность может достичь 70% для предприятий, которые инвестировали без прочной основы.
Обед подходит к концу, и в траттории Гальярди воцаряется тишина: между 2 и 6 часами дня здесь пустынно. Но с закрытием офисов в этом районе начинают приезжать люди, для которых тоже есть предложения: живая музыка в сопровождении ведер холодного пива по акции.
