Когда венесуэльцы Каролина Гарсия и Каролина Салинас эмигрировали в Массачусетс (Бостон, США) в 2015 году, они решили, что хотят начать бизнес. Область, которая была для них не знакома, поскольку в Венесуэле они уже 14 лет владели бизнесом по лазерной гравировке.
Вариант, что, хотя и начали с продажи сладостей, позже остановили свой выбор на традиционной еде своей страны, но с новаторским оттенком, чтобы привлечь соотечественников и иностранцев. Так родился Кэроличус.
«Мы в душе и в душе предприниматели, поэтому решили узнать, как здесь оформляется бизнес, чтобы быть уверенными в том, какие шаги нам предстоит предпринять. Ради бога, в это время открывалась программа, которая помогла мигрантам начать гастрономический бизнес в этом районе, мы зарегистрировались, начали работать со сладостями (и) не получилось, потом попробовали с арепами и у нас получилось, » вспоминает Каролина Гарсия, одна из создательниц, в интервью для журнала
Венесуэльское продовольственное предприятие официально открылось в 2016 году, когда на кулинарных фестивалях в городе Сомервилл начали продавать только арепу (кукурузное тесто, наполненное белками и другими смесями). Carolicious в настоящее время базируется в трех местах.
«Арепа — это поистине благородная еда, гастрономическое и культурное наследие, за которое мы бесконечно благодарны, потому что не только для нас, но и для многих эмигрировавших она дала возможность восстановить свою жизнь и экономическую стабильность. Нет людей, которые не любили бы арепу (…) Вы можете себе представить наше волнение, когда мы увидели очереди людей, ожидающих арепы, это было чудо и благословение», — подробно рассказывает он.
Инновации, ключ к успеху
Carolicious является инновационным с точки зрения концепции своего названия, сочетающего в себе имена владельцев — Каролины Гарсиа и Каролины Салинас — со словом «восхитительный», но на английском языке, учитывая, что его основными потребителями являются американцы.
Первоначально их предложение включало только арепу, но когда они открыли свой первый бизнес в 2019 году, Салинас и Гарсия согласились дополнить свое меню, добавив пабеллон (венесуэльское блюдо, включающее фасоль, рис, тертое мясо и подорожник).
Там инновации также сыграли ведущую роль, поскольку венесуэльцы хотели объединить венесуэльскую и американскую кухню. Результатом стал чаша павильон с Пико де Галло. «Мы знаем, что в павильоне нет пико де галло, но мы добавляем что-то очень свежее с той впечатляющей кислотой, которая смешивается со всеми ароматами чаша и он действительно покорил все вкусы. Он чаша «Павильон», без сомнения, является жемчужиной нашего меню, людям он нравится», — говорит Гарсия.
Что касается проблем открытия гастрономического бизнеса мигрантами, Каролина Гарсия признается, что они те же, с которыми сталкивается любой предприниматель. Он подчеркивает, что важно адаптироваться к культуре и позволить всему идти своим чередом. «Я считаю, что отношение, которое мы имели к нашему предприятию, и культура адаптации — это то, что позволило нам проникнуть внутрь, позволить себе чувствовать, расти и укреплять наше предложение, пока мы не получим очень успешное предприятие».
На данный момент Carolicious продолжает работать в трех своих локациях и собирается открыть четвертую локацию, которая будет оформлена в стиле гурман. Ставка, с помощью которой они надеются и дальше привлекать больше посетителей. «Восприимчивость была фантастической. Мы никогда не устаем благодарить всех клиентов, у нас есть постоянные, еженедельные клиенты, которые являются частью нашей еды, они любят ее и хотят ее каждый день».
Его предпринимательство и история его успеха также являются частью книги. Арепа по всему миру, на котором изображены владельцы бизнеса Arepa в разных странах.
«Мы гордимся тем, что принадлежим к этой избранной группе, которая оставляет важное свидетельство для этой Венесуэлы, которая заново изобретает себя за пределами своей страны и оставляет свое имя высоко. Мы повсюду, книга показывает это».
